ما هو طبق شنيتزل فيينا
شنيتزل فيينا هو طبق تقليدي من المطبخ النمساوي، اشتهر في جميع أنحاء العالم بسبب نكهته اللذيذة وبساطته. يتميز هذا الطبق بتحضير شرائح رقيقة من اللحم، تُغطى بطبقة من البقسماط ثم تُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يُعتبر شنيتزل فيينا رمزًا للمطبخ النمساوي ويُقدم في العديد من المطاعم العريقة.
 |
| شنيتزل فيينا الوصفة الكلاسيكية اللذيذة |
شنيتزل فيينا هو طبق كلاسيكي نمساوي يتكون من شرائح لحم العجل الرقيقة المغلفة بالطحين والبيض وفتات الخبز، ثم تُقلى بالزبدة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يُقدم مع شريحة ليمون وسلطة جانبية.
أصل طبق شنيتزل فيينا
يعود أصل هذا الطبق إلى فيينا، عاصمة النمسا، ويُعتقد أنه تأثر بأطباق إيطالية مشابهة. ومع مرور الوقت، أصبح شنيتزل جزءًا لا يتجزأ من الثقافة النمساوية ويتم تحضيره في العديد من المناسبات.
المكونات الرئيسية لشنيتزل فيينا
4 شرائح لحم عجل رفيعة يمكن استخدام الدجاج أو اللحم البقري حسب الرغبة
- 1 كوب دقيق
- 2 بيضة مخفوقة
- 1 كوب بقسماط
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- زيت نباتي للقلي
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة تحضير شنيتزل فيينا
الخطوة 1: تجهيز اللحم
قم بتطرية شرائح اللحم باستخدام مطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة جدًا. يفضل أن تكون السماكة حوالي نصف سنتيمتر.
الخطوة 2: تغطية اللحم
في ثلاث أطباق منفصلة، ضع الدقيق في الطبق الأول، البيض المخفوق في الطبق الثاني، والبقسماط في الطبق الثالث.
تبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل.
قم بغمس كل شريحة لحم في الدقيق أولاً، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط لتغطيتها بالكامل.
الخطوة 3: القلي
سخن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
اقلي شرائح اللحم المغطاة بالبقسماط في الزيت الساخن لمدة 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
أخرج الشنيتزل من المقلاة وضعه على مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.
الخطوة 4: التقديم
يُقدم الشنيتزل ساخنًا مع شرائح الليمون على الجانب. يمكن تقديمه مع البطاطس المقلية أو السلطة الخضراء.
نصائح لتحضير شنيتزل فيينا
استخدام اللحم الطري
يفضل استخدام شرائح لحم العجل لأنها أكثر طراوة، ولكن يمكن استبدالها بالدجاج أو اللحم البقري حسب التفضيل الشخصي.
عدم الإفراط في الطهي
احرص على عدم الإفراط في طهي الشنيتزل حتى لا يصبح جافًا. القلي لفترة قصيرة يضمن بقاء اللحم طريًا.
اختيار بقسماط جيد
استخدام بقسماط عالي الجودة يعطي القوام المقرمش المثالي للشنيتزل.
فوائد شنيتزل فيينا
مصدر جيد للبروتين
يُعد شنيتزل فيينا مصدرًا غنيًا بالبروتين بفضل احتوائه على اللحم، مما يجعله وجبة مشبعة ومغذية.
سهل التحضير
على الرغم من مظهره الفاخر، فإن تحضير الشنيتزل لا يتطلب مهارات معقدة في الطهي، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعشاء السريع أو المناسبات الخاصة.
طرق تقديم شنيتزل فيينا
مع البطاطس المقلية
يمكن تقديم شنيتزل فيينا مع البطاطس المقلية لإضافة قرمشة إضافية للوجبة.
مع السلطة الخضراء
يمكن تقديمه مع سلطة بسيطة من الخضروات الطازجة مثل الخس والخيار والطماطم.
الأسئلة الشائعة حول شنيتزل فيينا
1. هل يمكن استخدام الدجاج بدلاً من لحم العجل؟
نعم، يمكن استبدال لحم العجل بشرائح الدجاج للحصول على نسخة أخف من شنيتزل فيينا.
2. ما هي أفضل طريقة لتطرية اللحم؟
استخدام مطرقة اللحم هو الطريقة الأفضل لجعل الشرائح رقيقة وطريّة.
3. هل يمكن تخزين الشنيتزل بعد تحضيره؟
يفضل تناول الشنيتزل فور تحضيره، ولكن يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة يومين وإعادة تسخينه في الفرن للحفاظ على قوامه المقرمش.
4. هل يمكن خبز الشنيتزل بدلاً من قليه؟
نعم، يمكنك خبز الشنيتزل في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة للحصول على خيار صحي أكثر.
5. ما هي الأطباق الجانبية التي يمكن تقديمها مع شنيتزل؟
يمكن تقديم الشنيتزل مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مثل البطاطس المهروسة أو السلطة أو حتى الخضروات المشوية.
